Categorieën
Avondeten Lunch Ontbijt Recepten

Shakshuka

Als sporter en ondernemer ben ik fan van een snel en makkelijk gerecht. Daarom dat shakshuka een ideaal gerecht is om op tafel te toveren. Het is een Oosters eenpansgerecht (hoera, weinig afwas!) met ei, een tomatensaus en veel smaak! Mijn versie heb ik volgestopt met veel groentjes.

Zelf eet ik shakshuka het liefst als lunch, maar het kan ook perfect als avondeten of ontbijt als je van hartige ontbijtjes houdt.

shakshuka

Shakshuka

Een Oosters gerecht, ideaal als je snel een lunch op tafel wil toveren.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Avondeten, Lunch, Ontbijt

Ingrediënten
  

  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 paprika
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 2-4 eieren
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • peper en zout
  • volkoren brood

Instructies
 

  • Snijd de ui, paprika, wortelen en courgette in blokjes en bak ze in wat olijfolie in een koekenpan.
  • Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes toe en kruid met komijn, paprikapoeder en peper en zout.
  • Laat een paar minuten sudderen.
  • Maak 4 kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden. Laat ze stollen naar gewenste dikte.
  • Serveer met geroosterd brood.
Trefwoord Avondeten, Ei, Lunch, Ontbijt
Categorieën
Ontbijt Recepten

Snickers overnight oats

Snickers overnight oats

Niks zo heerlijk dan de ochtend beginnen met een lekker ontbijt. Zelf vind ik het heerlijk om hierin veel te variëren. Het zorgt er ook voor dat ik elke ochtend uitkijk naar dat ontbijt. Alleen heb ik ‘s ochtend niet altijd evenveel tijd om een ontbijt te maken. Daarom zijn overnight oats ideaal! De avond ervoor, terwijl het avondeten op het vuur staat, wat tijd steken in het ontbijt en je moet ‘s ochtends niks meer doen. En als je dan toch bezig bent kan je onmiddellijk twee porties maken zodat je de komende twee ochtenden je ontbijt gewoon uit de frigo moet halen.

Deze overnight oats zijn gebaseerd op snickers. Ik kan je alvast verklappen dat ze o-ver-heerlijk zijn! Het bewijs? Mijn vriend is totaal geen fan van overnight oats. We hebben het al een aantal keer geprobeerd maar het was nooit een succes. Tot deze versie! De snickers overnight oats mag ik gerust elke week maken.

Het recept kan je onderaan terugvinden. Ga jij dit ontbijtje eens proberen maken? Vergeet me dan zeker niet te taggen! Ik geniet graag mee van je creatie ;).

Snickers overnight oats

Snickers overnight oats

Een ontbijtje dat je 's morgens gewoon uit de frigo moet halen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Gang Ontbijt
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 banaan
  • 200 ml magere melk
  • 200 g vanille alpro yoghurt
  • 60-80 g havermout portie is afhankelijk van de eigen behoefte
  • 1 tl chiazaadjes optioneel

Karamellaag

  • 2 dadels
  • 15 g pindakaas
  • 1 el magere melk

Chocoladelaag

  • 15 g pure chocolade

Instructies
 

  • Laat de dadels weken in water.
  • Pureer de banaan.
  • Doe de banaan, samen met de havermout, de melk, de yoghurt en de chiazaadjes in een kom en meng alles goed.
  • Zet de overnight oats in de koelkast. (Als je tijd hebt kan je de overnight oats best al een half uurtje of uurtje in de koelkast laten staan voordat je verdergaat)
  • Doe de geweekte dadels in een blender en voeg de overige ingrediënten van de karamellaag toe.
  • Blend tot een homogene massa.
  • Laat de chocolade smelten en verdeel over beide kommetjes.
  • Haal de overnight oats uit de koelkast en verdeel over twee glaasjes of kleine kommetjes.
  • Verdeel de karamellaag over de twee porties. Doe hierna de chocolade over de karamellaag zodat er een mooie chocoladelaag gevormd wordt.
  • Zet een nachtje in de koelkast en serveer 's morgens.
Trefwoord Banaan, Chocolade, Ontbijt, Overnight oats, Snickers
Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Cheesecake met frambozen

Cheesecake met frambozen

Love is In the air, everywhere I look around..

Zondag is het weer zover, dan is het Valentijn. Wil je scoren bij je partner? Maak dan deze Valentijn cheesecake. Succes gegarandeerd! Omdat Valentijn gelijk staat aan de kleur rood (of roze) is deze cheesecake gemaakt van frambozen. Zelf ben ik niet zo een grote fan van Valentijn, wat niet wegneemt dat we van de gelegenheid gebruik maken om eens goed te gaan eten 😉 (of in deze tijden, thuis goed te eten).

Maar of je nu fan bent van Valentijn of niet, van een cheesecake met frambozen kan op eender welke dag genoten worden. Maak hem zeker op tijd, want hij heeft een paar uur (of een nacht) nodig om lekker stevig te worden.

Cheesecake met frambozen

Cheesecake met frambozen

Valentijn cheesecake met frambozen
Bereidingstijd 15 minuten
Gang dessert, Ontbijt, Snack
Porties 1 taart

Equipment

  • Taartvorm

Ingrediënten
  

Bodem

  • 125 g havermout
  • 150 g dadels
  • 2 à 3 el honing
  • 1 el kokosolie
  • 1 à 2 el cacaopoeder

Vulling

  • 500 g platte kaas
  • 350 g absolutely coconut alpro of andere kokosyoghurt
  • 250 g frambozen uit de diepvries
  • 9 blaadjes gelatine

Instructies
 

  • Meng alle ingrediënten voor de bodem in de blender tot je een kleverige massa hebt. Voeg wat honing toe als de massa te droog is.
  • Bedek de taartbodem met bakpapier. Doe de kleverige massa in de taartvorm en druk stevig aan. Zet deze daarna in de koelkast.
  • Laat de blaadjes gelatine weken in koud water.
  • Doe 200g van de frambozen in een steelpannetje en laat zachtjes koken tot je een frambozensaus hebt.
  • Klop ondertussen de magere platte kaas en de kokosyoghurt los.
  • Doe de blaadjes gelatine bij de frambozensaus en roer totdat ze gesmolten zijn.
  • Meng de frambozensaus onder de platte kaas en de yoghurt. Haal de bodem uit de koelkast en giet het mengsel hierover.
  • Zet terug in de koelkast voor ongeveer 4 uur. Maak ondertussen een saus van de overgebleven frambozen en giet deze bij serveren over de taart.
Trefwoord Cheesecake, Dessert, Frambozen, havermout, Snack, Yoghurt
Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Herstel smoothie met banaan en mango

Recuperatie smoothie met banaan en mango

Wanneer je sport is het belangrijk dat je lichaam nadien kan recupereren. Tijdens het sporten treedt er namelijk spierschade op. Om je spieren te laten herstellen en sterker te maken, heb je eiwitten nodig.

De energie die we nodig hebben tijdens het sporten komt uit onze glycogeenvoorraad. Deze moeten we terug aanvullen door koolhydraten binnen te krijgen.

Deze smoothie is ideaal na het sporten omdat het de nodige eiwitten en koolhydraten bevat. Heb je er een intensieve training opzitten waarbij je veel energie verspeeld hebt? Probeer deze hersteldrank dan zo snel mogelijk te eten/drinken.

PS: deze smoothie kan ook perfect als ontbijt gegeten worden. Serveer hem dan met nog wat toppings zoals granola, noten, zaden, cacaonibs,…

Recuperatie smoothie met banaan en mango

Herstel smoothie met banaan en mango

Een smoothie die je kan eten na het sporten of gewoon als ontbijt.
Bereidingstijd 5 minuten
Gang Ontbijt, Recuperatie, Snack
Porties 2

Equipment

  • Blender

Ingrediënten
  

  • 1 bevroren banaan
  • 0,5 mango
  • 50 gram havermout
  • 75 gram skyr
  • 75 gram magere melk

Instructies
 

  • Doe alle ingrediënten in de blender.
  • Verdeel over 2 glazen.
Trefwoord Banaan, Herstel, Mango, Ontbijt, Recuperatie, Skyr, Snack
Categorieën
Ontbijt Recepten

Pannenkoeken van Skyr

Op zondagochtend eet ik graag eens pannenkoeken. Daarom heb ik vandaag voor jullie een receptje dat lekker en gezond is. En bovendien ook nog eens makkelijk klaar te maken.

Deze pannenkoeken zijn gemaakt van Skyr waardoor ze meer eiwitten bevatten dan gewone pannenkoekjes, zonder eiwitpoeder te moeten gebruiken. Voor sporters is het namelijk belangrijk om bij elke maaltijd eiwitten te eten. Eiwitten zorgen voor spieropbouw en spieronderhoud. Maar ook voor niet-sporters zijn deze pannenkoekjes ideaal. Eiwitten zorgen niet alleen maar voor spieropbouw/-onderhoud, maar ook voor een verzadigend gevoel én ze zijn 1 van de 3 belangrijke voedingsstoffen voor ons lichaam.

Serveer met wat fruit en je hebt een perfecte recuperatie maaltijd.

Pannenkoekjes van Skyr

Pannenkoeken van Skyr

Deze pannenkoeken zijn gemaakt van Skyr waardoor ze meer eiwitten bevatten dan 'normale' pannenkoeken.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 100 g volkoren meel Of havermout fijnmalen tot meel
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g vanille skyr Of een andere smaak naar keuze
  • 100 ml magere melk
  • Toppings naar keuze Yoghurt, fruit, confituur, pindakaas,...

Instructies
 

  • Klop het ei samen met de Skyr en de melk los tot een homogene massa.
  • Voeg de meel en het bakpoeder toe en meng tot een beslag. Het is volkomen normaal dat het beslag wat dikker is.
  • Vet een pan in met wat olie en zet op het vuur.
  • Bak de pannenkoekjes in de pan tot het beslag op is. Ik gebruik ongeveer 1 el beslag per pannenkoekje.
  • Serveer met toppings naar keuze.
Trefwoord Ontbijt, Pannenkoek, Skyr
Categorieën
Geen categorie Ontbijt Recepten

Speculaasgranola

Speculaasgranola

Sinterklaas is in het land!

Dat doet me vooral denken aan speculaas, veel speculaas.. Als kind vond ik niks zo zalig als een lekkere warme tas chocolademelk met speculaas, liefst nog die met aan een kant chocolade.

Om sinterklaas te eren (en ook gewoon omdat ik het heel lekker vind), heb ik deze speculaasgranola gemaakt.

Heerlijk als ontbijt. Serveer het dan met wat yoghurt, fruit en eventueel wat schuddebuikjes.

Smakelijk!

Speculaasgranola

Speculaasgranola

Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 1 pot

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 350 gram havermout
  • 150 gram gemengde noten
  • 2-3 el honing
  • 2 el water
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 1,5 el kaneel

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Hak de noten in grove stukken en meng samen met de kaneel en speculaaskruiden onder de havermout.
  • Doe de honing en het water samen en giet over de havermout.
  • Meng alles goed en giet het op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Plaats het 20 minuten in de oven en roer af en toe alles om.
  • Serveer met yoghurt, fruit en schuddebuikjes voor een heerlijk ontbijt.
Trefwoord Granola, Ontbijt, Speculaas
Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Smeuïg appel-havermouttaartje

Appel-havermouttaart

In het weekend neem ik graag de tijd om eens wat anders te maken als ontbijt, het moet namelijk niet altijd een kom havermout of yoghurt zijn. Waar ik in de zomer fan ben van frisse ontbijtjes, heb ik in de herfst/winter graag iets warm. Daarom heb ik voor jullie een smeuïg appel-havermout taartje. Want zeg nu zelf; wie wil er geen taart als ontbijt? Serveer met wat yoghurt voor een lekkere combinatie met de smeuïge, warme binnenkant.

Heb je ‘s ochtends geen tijd en wil je dit taartje toch eten, dan kan je hem gerust de avond voordien al maken. Ook lekker als tussendoortje! Pas dan wel de porties aan.

 

Appel-havermouttaart

Smeuïg appel-havermouttaartje

Een lekker verwenontbijtje voor in het weekend.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 2 personen

Equipment

  • Ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 60 gram havermout
  • 35 gram brinta kan vervangen worden door havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel of naar eigen smaak
  • 1 ei
  • 125 ml magere melk
  • 1 appel
  • 15 gram rozijnen een handje

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Snijd de appel in kleine stukjes
  • Meng de havermout met de brinta, het bakpoeder en het kaneel in een kom
  • Klop het ei samen met de melk los
  • Voeg alles samen en meng goed
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede ovenschaal
  • Bak het appeltaartje in 40 minuten gaar in de oven
  • Laat na het bakken even afkoelen en serveer eventueel met een lepel yoghurt
Trefwoord Appel, brinta, havermout, Kaneel, Ontbijt
Categorieën
Ontbijt Recepten

Appelcrumble

Appelcrumble

Nu de dagen korter, natter en kouder worden, is het duidelijk dat de herfst echt in het land is. Hoewel knus en gezellig binnen zitten best wel leuk is, hoop ik stiekem dat we binnenkort een wandeling kunnen maken in het herfstzonnetje. Voor mij is het ook een periode dat ik graag terug warme ontbijtjes eet. Daar is deze appelcrumble ideaal voor! De geur van warme appel met kaneel brengt het herfstgevoel helemaal naar boven.
Serveer met wat yoghurt en je hebt een heerlijk ontbijtje.

Ps: Porties kunnen verschillen van persoon tot persoon.

Heb je het gerechtje gemaakt, vergeet me dan niet te taggen op instagram 😉

Appelcrumble

Appelcrumble

Een heerlijke gezonde crumble met warme appel en kaneel. Serveer voor een lekker, volwaardig ontbijt met wat yoghurt
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Ontbijt
Keuken Belgisch
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 2 appels
  • 2 tl kaneel
  • 60 gr volkoren meel
  • 35 gr havermout
  • 1 handvol fijngehakte walnoten
  • 1-1,5 el honing
  • 1 el water

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200°C
  • Snijd de appels in stukjes en meng met 1 tl kaneel in een ovenschaal
  • Meng het meel, de havermout, de walnoten en de rest van de kaneel in een andere kom
  • Voeg de honing en het water toe en meng goed (handen gebruiken mag)
  • Strooi de crumble over de appels en zet dit 20-25 minuten in de voorverwarmde oven
  • Serveer met wat yoghurt
Trefwoord Appel, Crumble, Kaneel, Ontbijt